Υπάρχει ένα πρωτοχρονιάτικο πιάτο που εξακολουθεί να εκπλήσσει όλους όσους του μιλάω γι’ αυτό. Ετοιμάζεται στις 31 του μήνα, αλλά κανείς δεν το τρώει την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Δεν βγαίνει καν από την κουζίνα μέχρι το επόμενο πρωί. Στις 31 Δεκεμβρίου, η πεθερά μου πηγαίνει στην αγορά και αγοράζει ζωντανούς κυπρίνους βάρους όχι πάνω από ένα ή δύο κιλά, γιατί οι μεγαλύτεροι δεν χωράνε στο φούρνο.
Ο αριθμός των κυπρίνων εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων που θα παρευρεθούν στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Στη συνέχεια, η πεθερά πλένει και καθαρίζει τα ψάρια από τα λέπια, τα οποία δεν πετάει.
Στην πραγματικότητα, είναι μια γυναίκα χωρίς προκαταλήψεις, αλλά για κάποιο λόγο αυτή η παράδοση, που μοιάζει περισσότερο με τελετουργικό, τηρείται κάθε χρόνο. Υπάρχει η πεποίθηση ότι τα λέπια των ψαριών που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται στο σπίτι όλο το χρόνο. Τότε η οικογένεια θα έχει οικονομική σταθερότητα.
Δεν ξέρω ακριβώς πόσο καιρό τηρείται αυτή η παράδοση στην οικογένεια του συζύγου μου, αλλά ξέρω ότι κρατάει αρκετά χρόνια. Μετά από αυτό, η πεθερά μου βάζει τα λέπια από το ψάρι σε μια σακούλα και τοποθετεί το ψάρι σε ένα ταψί, το αλατίζει και το καλύπτει με ένα παχύ στρώμα ξινή κρέμα. Δεν χρησιμοποιεί άλλα μπαχαρικά..
Οι κυπρίνοι μπαίνουν στο φούρνο και ψήνονται εκεί μέχρι να είναι έτοιμοι στους 160°C. Στη συνέχεια, το ψάρι δεν βγαίνει από το φούρνο, αλλά παραμένει εκεί μέχρι το πρωί.
Όταν όλοι μαζεύονται για πρωινό την Πρωτοχρονιά, συνήθως πριν από το μεσημεριανό γεύμα, η πεθερά σερβίρει ένα ολόκληρο ψάρι κρύο.
Η παράδοση έχει και έναν άλλο κανόνα: ο καθένας πρέπει να τρώει μόνο τον δικό του κυπρίνο, ακόμα κι αν χρειαστεί να περάσουν αρκετές μέρες. Τα λέπια στη σακούλα διατηρούνται για ένα χρόνο και αντικαθίστανται με καινούργια στις 31 Δεκεμβρίου. Το ψάρι είναι απίστευτα νόστιμο
! Όταν έμαθα για αυτή την παράδοση, μου φάνηκε παράξενη, αλλά αργότερα μου άρεσε. Ο ίδιος δεν κρατάω λέπια και δεν πιστεύω στους οιωνούς, αλλά την 1η Ιανουαρίου απολαμβάνω να τρώω κρύο κυπρίνο αντί για τις σαλάτες και τα πιάτα από το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
